凍み餅はついたお餅を水に浸した後、寒い日の夜に外に干して凍らせた後、乾燥させた物。 長期保存が可能になり、冬の間に沢山作って、農作業などが忙しくなる春になると食べていたりしたそうです。
その凍り餅をドーナツ生地で包んで揚げてしまったのが「凍天」です。 福島県南相馬市にあるもち処木乃幡さんのヒット商品で、かつては楽天市場などでもお取り寄せグルメとして人気を博しました。
東日本大震災、原発事故の影響で通販はまだ再開していませんが、店舗販売は少しずつ増えており、福島市のフードコートにある凍天専門店で揚げたてを食べてきました。

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