最近、果物や野菜を旬のうちに加工した贅沢なゼリーが出回っていますが、 こちらは福島に行ったときに手に入れた桃のシャーベットです。
シャーベットといっても最初から凍っている場合はお土産に持ち帰れないわけで、 売っている状態ではゲル状のでろりんとした桃の加工品を瓶詰めにしたもので、それを冷凍庫で凍らせてからシャーベットにして食べるものです。
桃って傷むのが早くて旬のものを食べられるのはほんの一瞬ですが、これなら日持ちするから年中食べられますね。
高級品の桃ですけど、きっと見た目が悪くなってしまったり、ほんのちょっと形が悪かったりする規格外だけど美味しい桃を加工品に回すんだろな。

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