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猿渡製麺所の南関素麺!極細で超うまいッス。

  • カテゴリ:ご当地麺
  • 熊本, 素麺
  • 南関素麺,南関
ちょっと前、テレビ番組で日本が好きな外国人が日本にやって来て、大好きなことを体験する趣旨の番組で、 素麺好きの外国人女性が素麺修行?にやって来るという企画をやっていました。
そのときに出てきたのが熊本の南関素麺。完全手延べでやっている素麺で、茹でて2日しても伸びずにコシが残っているという。 島原素麺とかいろいろ食べてきましたが、これは知らなかった!と熊本まで買いに行こうと思ったら、 なかなか日程的にタイトでして、諦めておりました。 そしたら、なんと、お隣福岡県の大牟田出身の知人が、帰省した際に買ってきてくれたのです。 高級なので、ありがたーく、鮎とか買ってきて、鮎素麺で頂きました。ありがたや。

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熊本から送られてきたでこぽん。予想以上にみずみずしい♪

  • カテゴリ:果物
  • でこぽん, 熊本
  • 柑橘,愛媛
この間、実家でテレビを見ていたら通販番組をやっていました。 そこでやっていたのが熊本のでこぽんのCMです。訳ありで安いっていうのを強調していたんだけど、それでも1個200円。曰く「でこぽんって高いのよ。」だそうです。
ただホントに見た目もみずみずしくていかにもジューシー。おまけにミカンみたいにするりと手で剥けるんですね。これは私向きの果物だなっておもってたらこの度いただきました。ラッキー。

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熊本のインスタント団子汁。汁付きで手軽に作れる。

  • カテゴリ:ご当地麺
  • だご汁, 熊本
  • 郷土料理,家庭料理
熊本のだご汁は一般的な家庭料理です。味噌や醤油味のだし汁にゴボウ・ニンジン・里芋・豚肉などをいれて煮込み、最後に捏ねただんごを手でちぎって入れます。私は熊本に親戚があるので親戚宅などでよく食べますが、手軽なインスタント物が熊本のスーパーやお土産物やにも売っています。
阿蘇の方では提供する食堂があるそうですが、それは観光客が多いからでしょうかね。やっぱり。

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熊本の干しタケノコ。九州では割と定番の食材。

  • カテゴリ:キノコ・山菜
  • 干したけのこ, 熊本
  • 乾物
山菜の乾物といえば干し椎茸とかゼンマイとかワラビとかを思い浮かべますが、九州に行くと干しタケノコもポピュラーです。
見た目は洗濯板みたいであまり美味しそうじゃありませんけど、生のタケノコのようなしゃくっとしたみずみずしさはなくなりますが、じんわりとうまみが口の中に広がる。干すと味が良くなるのはなんででしょうねぇ。
ゆっくりと水で戻したタケノコを野菜と炊き合わせた煮物はお袋の味そのもの。 中華系の炒め物に使っても美味しいとか。

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