そうめんカボチャ 能登野菜 金糸瓜 最近、ネットやテレビで話題のそうめんカボチャ。見た目は黄色い瓜でずっしりと中身が詰まった重い実です。
断面は瓜そのものという感じで冬瓜のように煮付けにしたくなるのですが、火を通すとごらんのように繊維がほぐれて麺のように変化します。
こちらは元々は能登の伝統野菜なのだそうです。近年、少しずつ産地が広がっており、ここ数年で一気に知名度が上がりました。スーパーに並ぶことはなかなかないけれど、道の駅にいくと地元の農家さんが作ったものを見かけるようになりました。

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